Caviar d’aubergine, tarama, toum, pain pita au maïs 

Tomates, olives, câpres, concombre, Kasseri, roquette et basilic 

Mayonnaise au yuzu

Espuma de pommes de terre fumées au sobrasada et zeste de citron vert 

Burrata mozzarella et basilic

Avocat, œufs de caille, fromage blanc et pickles d’oignons 

Fruit de la passion, pomme verte, huile d’olive et zeste de citron

Miel et thym

Oeuf parfait, basilic et prosciutto d'agneau

Pâtes grecques aux palourdes, gambas, Saint-Jacques, bisque et fenouil

Béchamel à la feta

Bouquet garni, risotto au safran et blette tricolore, émulsion de fenouil

Pommes bouchons à l'ail rose et aux légumes caramélisés

Mousseline de pommes de terre aux agrumes, asperges vertes, edamame et sauce à l'estragon

Bâtons de citronnelle, wok de légumes, vinaigrette au miel et au citron, sésame

Sauce vierge et artichauts violets

Pommes allumettes, légumes grillés et jus corsé à la moutarde violette

Salade de jeunes pousses et frites du Chef

Sauce: Béarnaise, poivre, Roquefort (+5€)

Cerises, champignons shiitakés, germes de soja et sauce miso

Cigarillos de pommes de terre, tian de ratatouille et jus corsé au balsamique

Sélection de notre maître fromager « A la petite vache » et fruits sec

Sorbet à la framboise

Glace de pistache

Noic et miel crétois

Glace à la cerise